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体验达人

开展涉及食物的爱彼迎体验时,需要了解哪些关于饮食禁忌的事项?

此内容由爱彼迎创建,符合泛美卫生组织(PAHO)食品安全技术标准。

作为一名提供餐饮服务的爱彼迎体验达人,您将接待来自不同背景的参与者。因此,掌握最新信息并了解您可能会遇到的不同饮食习惯非常重要。您对人们的食物偏好了解得越多,您就越容易为自己提供的饮食体验早做准备,未雨绸缪。在每次体验前:

  • 在体验页面说明您如何能服务于拥有不同饮食禁忌的参与者
  • 联系每位参与者,询问他们是否有任何饮食禁忌。如果他们向您提供了相关信息,请务必理解他们特殊需求的细节。所有个案都不会完全相同,所以不要做出任何假设。此外,请详细记录所有相关信息。
  • 如果您不确定自己是否能满足相应的饮食禁忌,请尽快与参与者明确沟通。让参与者自行决定是否仍然可以参加体验。

此外,当参与者到达体验现场时,最好再次询问是否有人对食物过敏或有饮食禁忌。

饮食禁忌示例

以下是您可能会遇到的一些饮食禁忌或偏好:

无乳制品

这是指人们避免食用含有乳制品的食物,例如奶酪、乳糖或乳制品及其衍生物。 请注意,在牛奶过敏的情况下,即使是轻微接触,如触摸过乳制品后未洗手的情况下再触摸干净的盘子,也可能危及生命。 如果房客对乳糖不耐受,您可以使用不含乳糖的乳制品,但请务必准确了解房客的限制是乳糖不耐受还是牛奶过敏。

无麸质和小麦

无麸质饮食即避免食用含有麸质的食物。 这不是一种过敏反应,而是消化系统对谷蛋白的反应,可能是谷蛋白不耐症或乳糜泻,反应程度各不相同。 谷蛋白通常存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中(这些谷物可见于某些面包、意大利面、谷物,甚至酱油和一些清洁材料中)。 麸质也可能作为一种成分添加到一些食品中,在为麸质敏感的参与者准备餐食之前,应阅读食品标签。

对于对小麦蛋白质过敏的人来说,无小麦也是一种饮食禁忌,因此他们不能食用小麦或小麦副产品。 请务必了解哪些食材是允许的,哪些食材根据房客的需要受到限制。 还有一种可能的情况是:参与者需要无小麦饮食,但仍可以食用含麸质的食物。 然而,如果有参与者需要无麸质饮食,他们也将需要无小麦饮食,因为所有的小麦都有麸质。

请注意,在小麦过敏或麸质不耐受的情况下,即使是轻微接触,如触摸过麸质后未洗手的情况下再触摸干净的盘子,也可能危及生命。

鱼素

这种饮食包括鱼类,但不包括所有其他肉类。 常备某些鱼类或素食选择是比较好的做法,因为鱼素饮食相当常见。

纯素

这种饮食仅包括植物性食物,不包括任何种类的动物食品:肉类、鱼类、禽类、蛋类、蜂蜜和乳制品。

素食

这种饮食包括鸡蛋、牛奶、奶制品和植物食品,但不包括肉类、鱼类和禽类。 这种饮食方式可能有所不同,因为有些人选择排除鸡蛋或有限的乳制品选择。 部分示例包括:

  • 蛋奶素食:吃蛋奶制品
  • 奶素食者:吃奶制品但不吃蛋类
  • 蛋素食:吃蛋类但不吃奶制品

食物过敏

当一个人的免疫系统对通常对其他人无害的食物蛋白质有反应时,即为食物过敏。

90%的食物反应是由九种过敏原引起的:花生、树坚果、蛋、牛奶制品(乳制品)、芝麻、贝类、鱼类、大豆和小麦。 然而,任何食物都有可能引起过敏反应。

一些食物过敏可能较为严重的,将引起可能危及生命的过敏反应,称为全身性过敏反应。 接待对食物过敏的参与者时,您应格外小心。

如果您对接待提供的食物元素不确定,请咨询当地卫生部门或律师,讨论您的体验及其遵守当地法律的情况。

原始饮食

这种饮食方法是根据早期人类可能食用的食物类型来安排饮食的。 它包括肉类、鱼类、蔬菜和水果,不包括乳制品、豆类和加工食品。

孕期饮食

怀孕期间,许多妇女在饮食中排除掉某些食物,如酒精、某些类型的鱼、生肉等。 孕期饮食指南可能因各国风俗和女性习惯而各不相同。 因此,我们建议您与参与者进行详细讨论,而不是做出假设。 在任何情况下,避免食用未完全煮熟的原料或食物,以及软奶酪,因为它们在孕期的风险较高。

生食

这种饮食包括只吃或大多吃未经煮熟和加工的食物。

饮料

请务必为参与者提供各种各样的饮料选择,包括不含酒精、糖和咖啡因的饮料。

请尽量满足有合理饮食禁忌或偏好的参与者的个人需求。您在提供选项方面越主动,就越容易做到这一点。切记严肃对待饮食禁忌和食物过敏。

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