我是一名专业寿司厨师，在东京传统寿司餐厅工作超过 3 年。我曾师从熟练的大师，学习江户前寿司制作技巧，如鱼类准备、米饭调味和刀具处理。我经常去筑地和丰洲市场采购新鲜海鲜，并加深对日本鱼文化的了解。我热衷于与来自世界各地的参与者分享正宗寿司制作、筑地市场的历史以及日本美食背后的传统。